HACCP이란 무엇인가?

100% 깨끗하다고 보장할 수 있는 제품은 없습니다. 하지만 그 100%의 안전과 위생을 위해 최선의 노력을 다한 제품에 한해서 이 마크를 부착할 수 있습니다.

HACCP의 정의

HACCP란 우리말로는 “식품위해요소중점관리기준”이라고 해석되며 보통은 햇썹이라고 부릅니다.여기서 말하는 위해오소는 크게 3가지로 생물학적(식중독균, 곰팡이 등), 화학적(중금속, 잔류농약 등), 물리적(이물질등) 위해요소를 말하며, 소비자가 식품을 구입하여 섭취하였을 경우에 건강을 해칠수 있는 요인 들이라고 보시면 됩니다.HACCP제도는 식품을 만드는 과정에서 이 3가지 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말합니다.

HACCP 도입의 필요성

식품의 안전성이 향상된다.

경쟁력이 강화된다.

조직전체의 의식이 하나된다.

안전성이 유지, 지속된다.

경험이 과학적으로 뒷받침된다.

식품의 안전성이 향상된다.

기존의 위생관리방법과는 달리 식품의 안전성에 대하여 과학적인 관점에서 위해를 미리 예측하여 그 위해를 예방하는 관리방법으로 식품의 제조(조리) 공정을 프로세스상에서 하나하나 중점적으로 위생관리 함으로써 공정전반에 걸친 위해의 발생을 예방하여 최종제품의 안전성을 확보하는데 있습니다.