메밀가루 700g, an 300g, 김치 300g, 소금 약간

① 메밀가루 1/3컵에 물 1컵을 넣어 잘 풀어서 냄비에 담아 불에 올려 저으면서 풀을 쑤어 말갛게 익으면서 잠시 뜸을 들였다가 식힌다.
② 남은 메밀가루에 메밀 풀과 소금을 넣어 반죽하여 잘 치대어 겉이 마르지 않도록 젖은 면보에 싸 둔다.
③ 숟가락으로 긁은 무와 김치 다진 것을 물기 없이 짜서 소를 만든다.
④ 말랑한 반죽을 작은 밤톨만하게 떼어 송편 빚듯이 가운데 부분을 오목하게 만두껍질을 빚고, ③의 소를 채우고 오므려 갸름하게 빚어 찐다.